Na mesa

O prato da sorte
Macio, saboroso e irresistível. O nhoque foi certamente o primeiro tipo de massa caseira. Depois dele vieram o espaguete, o ravioli e outras massas. Supõe-se que o nhoque exista desde os antigos gregos e romanos.
Na Itália, ele foi chamado primeiramente de macarrão. Na Idade Média, porém, já era conhecido com o nome atual. Mudando conforme os ingredientes da massa e do molho, o nhoque começou a ser elaborado com várias farinhas de trigo, arroz e inclusive com miolo de pão, que misturadas com água, temperadas com sal e cozidas, originaram alimentos substanciosos. Anos depois, a massa foi enriquecida com espinafre, queijo, castanha, peixe ou carne. Após a introdução do milho na Itália, em meados do século 16, surgiu o nhoque de polenta. Mas foi a chegada da batata, entre os séculos 16 e 17, que mudou a história do prato, e atualmente ela é seu ingrediente principal.
No passado, o nhoque era uma preparação característica das cozinhas do norte e do centro da Itália. Hoje são criadas diversas receitas com ingredientes diferentes por todo o mundo.
E além de saboroso ele é conhecido como o prato da sorte. Muitos consideram o dia 29 de cada mês, como o dia do nhoque, porque acreditam que ao saborear a massa, garantem 30 dias seguidos de sorte. Os mais metódicos afirmam que deve-se comer apenas sete nhoques e mastigá-los sete vezes. Outros preferem devorar tudo por acharem que não se pode deixar sobras. Para reforçar o ritual é necessário colocar uma nota de dinheiro sob o prato e guardá-la por um mês.
Combinado com molho de tomates, o nhoque é um prato delicioso e nutritivo. Apenas para saborear, ou para garantir um mês farto, essa é sempre uma ótima opção de massa e por isso, trazemos algumas receitas diferentes para você. Delicie-se!

Nhoque de assadeira
Ingredientes
1 quilo de batata
2 colheres de margarina
1 xícara (chá) de leite quente
2 ovos
1 pacote de queijo ralado (100 g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
150 g de presunto
150 g de mussarela
Modo de Preparo
Cozinhe as batatas descascadas com água e sal e depois esprema. Misture a farinha de trigo, a margarina, os ovos, o queijo, o leite e o fermento em pó. Bata tudo muito bem com as batatas ainda quentes. Depois unte um refratário com margarina. Coloque uma camada de massa, uma camada de presunto, outra de mussarela e a última de massa. Cubra com mollho de tomate. Leve ao forno para assar.

Nhoque recheado
Ingredientes da massa:
2 cubinhos de caldo de galinha
4 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 quilo de batata cozida e passada no espremedor
1 xícara (chá) de queijo prato em cubinhos
Ingredientes do molho:
1 quilo de tomate picado
2 cubinhos de caldo de galinha
1 xícara (chá) de azeitona preta
1/2 xícara (chá) de queijo ralado
Modo de preparo da massa:
Leve ao fogo 3 xícaras (chá) de água com o caldo de galinha e a margarina até ferver. Junte a farinha de uma só vez, mexendo sem parar, até soltar da panela. Retire do fogo, junte a batata e misture bem, até formar uma massa uniforme. Faça bolinhas pequenas. Recheie com um cubinho de queijo. Coloque num refratário grande. Reserve.
Modo de preparo do molho:
Bata o tomate no liquidificador. Passe na peneira e leve ao fogo com o caldo de galinha.
Cozinhe em fogo baixo até encorpar. Junte a azeitona e cozinhe por mais uns 3 minutos.
Cubra os nhoques reservados. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno médio por 20 minutos.

Nhoque de mandioca
Ingredientes
500 g de mandioca cozida e amassada
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1 ovo
Sal a gosto
Modo de Preparo
Amasse bem a mandioca. Coloque todos os ingredientes. Faça os nhoques e cozinhe-os em água fervente. Retire e coloque em uma travessa. Cubra com molho de sua preferência. Sirva quente.


Nhoque de batata doce
Ingredientes da massa:
1 quilo de batata doce cozida e espremida
1 colher (chá) de margarina
1 ovo
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta a gosto
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de cheiro verde para polvilhar
Farinha de trigo para enfarinhar
Ingredientes do molho:
500gr de carne moída
3 colheres (sopa) de óleo
3 tomates maduros
1 xícara (chá) de molho de tomate pronto
1 cebola picada
Sal a gosto
Cheiro verde a gosto
Modo de Preparo da massa:
Cozinhe a batata e esprema. Junte a margarina, o ovo, o queijo parmesão, o sal a gosto e misture até o ponto de enrolar. Enrole e corte os nhoques. Coloque para cozinhar na água fervendo até subir do fundo da panela
Modo de preparo do molho:
Em uma panela, coloque o óleo, cebola, tomate e deixe fritar um pouquinho. Adicione o molho de tomate e depois a carne moída. Deixe ferver para tomar gosto. Coloque o nhoque em uma vasilha e despeje o molho por cima, polvilhando queijo parmesão ralado. Leve ao forno médio por 10 minutos.

(Foto: Divulgação)